Ekmek üretimi için hazırlanan hamurlar mayalandırma kabinine konularak hamurun gelişmesi sağlanır. Bu işlem, dış ortamdan yalıtılmış içerisi gerekli nem ve ısı şartlarına uygun bir yerde yapılır. Mayalandırma kabinleri paslanmayan ve çürüme özelliği olmayan özel malzemelerden imal edilmektedir. Bu sayede uzun ömür ve kolay temizleme imkânı sunulmuştur. Kapıda bulunan pencerelerle hamurun gelişmesi izlenebilmektedir.